文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數：1378 更新時(shí)間：2018/11/12

    近年來(lái)，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，新興業(yè)態(tài)大量涌現，其中在保證食品安全的前提下，使用現代科技手段，使消費者獲得更加營(yíng)養健康的餐飲食品的新興業(yè)態(tài)已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢，以“標準化加工+全程冷鏈配送+線(xiàn)上訂餐+線(xiàn)下自動(dòng)售販機取餐”的新型餐飲業(yè)態(tài)逐漸成型。

    為更好的規范及助力新型餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展，積極響應國務(wù)院號召，切實(shí)貫徹并實(shí)現國務(wù)院辦公廳公布的《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費升級的意見(jiàn)》（國辦發(fā)〔2017〕29號）里提出的建立“全程溫控、標準健全、綠色安全、應用廣泛”的發(fā)展目標，加速產(chǎn)業(yè)新升級，飯美美網(wǎng)絡(luò )科技（北京）有限公司受中國烹飪協(xié)會(huì )委托，在經(jīng)過(guò)近一年的調研、論證、研討、聽(tīng)證、實(shí)踐之后，于2018年11月6日正式發(fā)布實(shí)施T/CCA 008-2018《自動(dòng)售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規范》團體標準。

    《自動(dòng)售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規范》由飯美美網(wǎng)絡(luò )科技（北京）有限公司申請立項，并在中國烹飪協(xié)會(huì )的指導下，由北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院、飯美美網(wǎng)絡(luò )科技（北京）有限公司、美美微廚餐飲管理（北京）有限公司、樂(lè )客世控股（北京）有限公司參與共同起草，是餐飲行業(yè)內的首個(gè)針對自動(dòng)售販機冷鏈鮮食餐品各環(huán)節執行及管理規范的相關(guān)標準。該標準著(zhù)眼于冷鏈鮮食產(chǎn)品的食品安全，對場(chǎng)所、設施、人員、流程等給出了規范和管理準則，包括場(chǎng)所要求、包裝材料的要求、加工制作及配送的過(guò)程控制、冷鏈鮮食餐品自動(dòng)售販設備的要求、檢驗標準等。

    《自動(dòng)售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規范》為餐飲行業(yè)提供了一個(gè)可執行、可監管的規范文本，有助于管理以“標準化加工+全程冷鏈配送+線(xiàn)上訂餐+線(xiàn)下自動(dòng)售販機取餐”為模式的新型餐飲業(yè)態(tài)，對新型餐飲外賣(mài)企業(yè)提出了明確的要求。此標準的實(shí)施，將有利于促進(jìn)我國餐飲新模式的發(fā)展，明確新餐飲模式各環(huán)節的食品安全規范，在提供快捷便利新餐飲服務(wù)的同時(shí)，保障消費者食品安全。