文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數：3016 更新時(shí)間：2020/1/3

　　2019年密集出臺的促消費政策為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機遇。餐飲業(yè)也不負眾望，在促消費方面擔當重任。國家統計局公布的數據顯示，2019年1-11月份，社會(huì )消費品零售總額372872億元，同比增長(cháng)8.0%。1-11月份，餐飲收入41896億元，同比增長(cháng)9.4%。預計全年餐飲業(yè)收入可實(shí)現4.6萬(wàn)億元。餐飲業(yè)增長(cháng)高于同期社會(huì )消費品零售增速，成為消費業(yè)態(tài)中最活躍的業(yè)態(tài)之一。
　　餐飲業(yè)作為生活性服務(wù)業(yè)的重要業(yè)態(tài)，是與消費者接觸最多、范圍最廣的業(yè)態(tài)之一，早已開(kāi)始了供給側結構性改革，并呈現出向其他業(yè)態(tài)拓展的趨勢。
　　餐飲業(yè)以惠民生、促消費為目標，全力保障舌尖上的安全為使命，依托政府減稅降費紅利，努力開(kāi)拓夜經(jīng)濟、老字號新零售、外賣(mài)、綠色餐飲新市場(chǎng)。在成本壓力加大的背景下，從消費者需求喜好等大數據著(zhù)手，餐飲企業(yè)自我提升，重塑產(chǎn)品架構，打造新爆款。面對國內外風(fēng)險挑戰明顯上升的復雜局面，餐飲企業(yè)積極申請上市，為餐飲業(yè)注入強心針。這些趨勢都在2019年中國餐飲業(yè)十大熱點(diǎn)有所體現。

01 餐飲消費持續增長(cháng) 擔當促進(jìn)消費重任

第二十屆中國美食節期間促銷(xiāo)費作用明顯

　　無(wú)論是春節還是國慶黃金周，餐飲消費都是最活躍的消費業(yè)態(tài)。商務(wù)部發(fā)布的數據顯示，2019年春節黃金周期間，全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額約10050億元人民幣，比2018年春節黃金周增長(cháng)8.5%。
　　春節黃金周的消費額往往是衡量一年消費形勢的重要指標。春節黃金周餐飲消費的紅火，為全年餐飲消費的持續增長(cháng)打下良好基礎�！拔逡弧毙￠L(cháng)假期間，多地零售餐飲消費增速超過(guò)10%。國慶黃金周期間，餐飲消費火爆。商務(wù)部的數據顯示，2019年10月1日至7日，全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額1.52萬(wàn)億元，比去年同期增長(cháng)8.5%。
　　中國飯店協(xié)會(huì )在各地舉辦的美食消費活動(dòng)，無(wú)論是在杭州舉辦的中國（杭州）國際美食博覽會(huì )，還是在南昌舉辦的第二十屆中國美食節，都推出眾多惠民消費活動(dòng)，對促消費作用明顯。
點(diǎn)評：
　　餐飲消費的火爆，與國內消費不斷增長(cháng)密切相關(guān)。國家統計局公布的數據顯示，2019年1-11月份，社會(huì )消費品零售總額372872億元，同比增長(cháng)8.0%。1-11月份，餐飲收入41896億元，同比增長(cháng)9.4%。而消費不斷增長(cháng)，又得益于消費環(huán)境的不斷改善。為了促進(jìn)消費，2019年，已陸續出臺了一系列促進(jìn)消費政策，不少地方也推出了一批有針對性的措施，各方齊抓共促擴消費的局面已然形成。
　　餐飲消費的火爆還受益于消費升級。近年，我國消費升級態(tài)勢明顯，旅游、娛樂(lè )、休閑消費大增長(cháng)，對餐飲消費有直接拉動(dòng)作用。
　　而餐飲行業(yè)供給側改革加快，創(chuàng )新的餐飲類(lèi)產(chǎn)品層出不窮，很好地滿(mǎn)足了餐飲消費需求，也是餐飲消費持續火爆的重要支撐。一些餐飲業(yè)態(tài)，比如團餐、外賣(mài)、餐飲新零售、夜食堂等獲得快速發(fā)展機會(huì )。

02 新修訂《食品安全法實(shí)施條例》施行 餐飲消費“舌尖上的安全”更有保證

　　12月1日，新修訂的《食品安全法實(shí)施條例》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》)正式施行�！稐l例》共10章86條�！稐l例》第二十六條、第二十七條、第二十八條對餐飲服務(wù)提供者、餐具飲具集中消毒服務(wù)單位、學(xué)校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂，如何保障用餐者食品安全做了具體規定�！稐l例》明確，承包經(jīng)營(yíng)集中用餐單位食堂的，應當依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，并對食堂的食品安全負責。集中用餐單位應當督促承包方落實(shí)食品安全管理制度，承擔管理責任。
點(diǎn)評：
　　黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全。2015年修訂的《中華人民共和國食品安全法》的實(shí)施，有力推動(dòng)了我國食品安全整體水平提升。
　　但與此同時(shí)，食品安全工作仍面臨不少困難和挑戰，監管實(shí)踐中一些有效做法也需要總結、上升為法律規范。新修訂的《食品安全法實(shí)施條例》，細化了食品安全監管體制機制，強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責任和食品安全監督管理責任，完善了食品安全社會(huì )共治并加大食品安全處罰力度�！稐l例》進(jìn)一步細化和落實(shí)新修訂的《食品安全法》，在《食品安全法》的基礎上，補短板、強弱項，以良法善治，為人民群眾“舌尖上的安全”保駕護航�！稐l例》是我國食品安全領(lǐng)域又一項重大法制建設成果，是完善中國特色社會(huì )主義法治體系的重要內容。

03 減稅降費規模前所未有 餐企發(fā)展后勁明顯增強

第二十屆中國美食節期間展示70道熱銷(xiāo)菜

　　2019年，我國減稅降費規模前所未有。國家稅務(wù)總局最新數據顯示，2019年前三季度，全國累計新增減稅降費17834億元，其中新增減稅15109億元，新增社保費降費2725億元。有關(guān)方面透露，預計全年減稅降費規模將達到2.3萬(wàn)億元以上。
　　個(gè)人所得稅改革作為2019年減稅降費的“先手棋”。國家稅務(wù)總局數據顯示，2019年前三季度，個(gè)人所得稅兩步改革疊加新增減稅4426億元，人均減稅1764元。2019年前三季度，小微企業(yè)普惠性政策新增減稅1827億元。而深化增值稅改革是2019年減稅降費的“主攻點(diǎn)”。2019年前三季度，增值稅改革新增減稅7035億元，其中，2018年5月1日調整增值稅稅率翹尾減稅1184億元，2019年深化增值稅改革減稅5851億元。
點(diǎn)評：
　　餐飲行業(yè)小微企業(yè)多。減費降稅政策中，實(shí)施小微企業(yè)普惠性稅收減免政策，能讓不少餐飲企業(yè)受益。這對于由于勞動(dòng)力價(jià)格、原料價(jià)格尤其是豬肉價(jià)格上漲而面臨困難的餐企來(lái)說(shuō)是及時(shí)雨。深化增值稅改革，能促進(jìn)大型餐飲企業(yè)增強研發(fā)新品的動(dòng)力，從而能增強企業(yè)發(fā)展的后勁。而個(gè)人所得稅改革，能增加居民的收入，增強居民消費能力，能促進(jìn)餐飲消費，間接促進(jìn)餐飲行業(yè)增長(cháng)。
　　2019年減稅降費規模之大前所未有，幾乎涉及所有企業(yè)和個(gè)人，全社會(huì )普遍受益，對激發(fā)主體活力、經(jīng)濟轉型發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結構調整升級、居民家庭生活改善等方面發(fā)揮了重要作用。

04 夜間經(jīng)濟紅紅火火 餐飲消費拔得頭籌

促進(jìn)夜間經(jīng)濟發(fā)展、打造餐飲夜間品牌專(zhuān)題研討會(huì )

　　2019年以來(lái)，各地相繼出臺鼓勵“夜經(jīng)濟”發(fā)展政策。2019年8月27日發(fā)布的《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費的意見(jiàn)》，也涉及 “夜經(jīng)濟”發(fā)展內容。
　　政策實(shí)施4個(gè)月來(lái)，“夜經(jīng)濟”受到多方關(guān)注�！耙菇�(jīng)濟”一詞更是榮獲2019年度中國媒體十大新詞榜首，代表了中國經(jīng)濟發(fā)展的新動(dòng)能被民眾熱切關(guān)注。截至2019年10月，我國已有超過(guò)40個(gè)城市發(fā)布夜間經(jīng)濟、夜間旅游相關(guān)政策規劃。在餐飲領(lǐng)域尤為明顯，一些夜間經(jīng)濟發(fā)展比較優(yōu)質(zhì)的城市顯示，餐飲消費占城市夜經(jīng)濟比超過(guò)七成。據美團研究院和中國飯店協(xié)會(huì )聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)調查研究報告（2019年前三季度）》同樣顯示，夜消費已成為外賣(mài)雙駝峰時(shí)段之一，占全天訂單量的35.2%。
點(diǎn)評：
　　現今生活節奏日益加快，白天完成工作晚上出門(mén)逛街成為年輕人常態(tài)，很多社交及購物是在夜間完成的。隨國家和各地鼓勵夜經(jīng)濟政策落實(shí)，有助于推動(dòng)夜經(jīng)濟的進(jìn)一步發(fā)展，夜經(jīng)濟市場(chǎng)前景巨大。
　　值得注意的是，在消費需求的累積和市場(chǎng)存量的增長(cháng)下，人們對夜間活動(dòng)內容的需求將會(huì )進(jìn)一步個(gè)性化。雖然餐飲消費開(kāi)頭紅火，但也應及時(shí)升級，加大文化主題打造的維度和產(chǎn)品創(chuàng )新的力度。從企業(yè)自身來(lái)講，延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間固然增加客流量，但與此相對應的成本上升不可避免，如何調整營(yíng)業(yè)時(shí)間、人力資源合理配置、產(chǎn)品差異化定位等問(wèn)題值得研究。

05 綠色餐飲大力推進(jìn) 餐企喜嘗“綠色甜頭”

垃圾分類(lèi)

　　2018年5月21日 ，商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見(jiàn)》，2019年作為政策落實(shí)年，行業(yè)在垃圾分類(lèi)、科學(xué)配餐上都有了新的規范與突破。2019年4月26日，《住房和城鄉建設部等部門(mén)關(guān)于在全國地級及以上城市全面開(kāi)展生活垃圾分類(lèi)工作的通知》印發(fā)。7月1日起，號稱(chēng)“史上最嚴”的垃圾分類(lèi)條例——《上海生活垃圾管理條例》正式實(shí)施，其他省市逐步開(kāi)展。年底，“垃圾分類(lèi)”入選2019年中國媒體十大流行語(yǔ)。
　　在科學(xué)配餐方面，2019年7月15日，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見(jiàn)》，明確指出要設立合理膳食專(zhuān)項行動(dòng)。餐飲企業(yè)關(guān)注政策重點(diǎn)，配制營(yíng)養定餐，讓外出就餐向營(yíng)養均衡方向發(fā)展。在食安溯源方面，中國飯店協(xié)會(huì )搭建綠色平臺，協(xié)會(huì )組織會(huì )員赴黑龍江省哈爾濱市、江西省南昌市、山東省威海市、天津市寧河區等地區采購綠色標準化食材。
點(diǎn)評：
　　黨的十九大提出，要推動(dòng)綠色發(fā)展，滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需要。推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展，建立健全餐飲業(yè)節能、節約發(fā)展模式，提供“放心、健康”的餐飲服務(wù)，倡導綠色低碳的生活方式，滿(mǎn)足人民群眾過(guò)上美好生活的新期待，是貫徹落實(shí)十九大精神的具體舉措。
　　餐飲企業(yè)通過(guò)綠色發(fā)展的產(chǎn)生了喜人的“化學(xué)反應”。貫徹垃圾分類(lèi)政策不僅沒(méi)有影響到企業(yè)的正常運營(yíng)，反而對酒店創(chuàng )收起到了積極作用。在科學(xué)配餐合理膳食方面，營(yíng)養定餐在科學(xué)配比滿(mǎn)足消費者多元需求的情況下，提高客單價(jià)，讓企業(yè)增收。而綠色源頭直采不僅保證食材可追溯，還通過(guò)減少中間環(huán)節讓企業(yè)以?xún)?yōu)質(zhì)價(jià)格獲得長(cháng)期貨源。餐飲業(yè)積極貫徹落實(shí)綠色發(fā)展道路并探索到供給側結構改革突破口。

06 外賣(mài)持續大幅增長(cháng) 為行業(yè)注入新動(dòng)能

　　2019年12月17日，中國飯店協(xié)會(huì )和美團研究院聯(lián)合發(fā)布《中國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)調查研究報告（2019年前三季度）》。報告指出，2019年前三季度，我國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好。預計2019年全年外賣(mài)行業(yè)交易額將達到6035億元，比2018年增長(cháng)30.8%。近年，外賣(mài)持續增長(cháng)。根據網(wǎng)經(jīng)社監測數據顯示，2018年我國在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)交易規模達2480億元，較2017年的2096億元同比增長(cháng)18.3%。
點(diǎn)評：
　　傳統餐飲業(yè)面臨房租價(jià)格上漲、服務(wù)人員匱乏、材料成本攀升、消費者消費習慣變化帶來(lái)的諸多困境。外賣(mài)給傳統餐飲業(yè)帶來(lái)顛覆性影響。外賣(mài)業(yè)態(tài)出現后，逐步引導著(zhù)各餐飲企業(yè)向“店鋪小型化、菜品精致化”的方向發(fā)展，打破了房租的限制，提高了產(chǎn)出值，更多地產(chǎn)生邊際效益，這在很大程度上降低了餐飲企業(yè)的成本。
　　伴隨技術(shù)發(fā)展和消費升級的雙驅動(dòng)，我國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)正從餐飲行業(yè)的“線(xiàn)上渠道”升級為人們日常生活中不可或缺的消費場(chǎng)景，除了餐飲，現在外賣(mài)的配送服務(wù)還囊括了商超、醫藥、鮮花等類(lèi)目，形成了獨特的社區經(jīng)濟圈。這將為餐飲和零售行業(yè)帶來(lái)新的時(shí)代紅利。
　　另外，外賣(mài)消費的發(fā)展，帶動(dòng)了外賣(mài)騎手就業(yè)人數的提升，創(chuàng )造了大量的就業(yè)機會(huì )。外賣(mài)行業(yè)的快速增長(cháng)，對激發(fā)居民消費活力，促進(jìn)地方經(jīng)濟的繁榮發(fā)展也有積極貢獻。

07 豬肉漲價(jià)增大成本壓力 餐企加大創(chuàng )新尋求出路

鮑之源青年名廚精英賽選手正在制作比賽菜品

　　2019年，在餐飲原料中，上漲幅度最大的非豬肉莫屬。2019年的豬肉價(jià)格飛速上漲，從上半年的20多元1公斤，到10月份漲到50多元1公斤。
　　盡管經(jīng)過(guò)國家和各地出臺多輪政策，采取多種手段進(jìn)行調控，近期豬肉價(jià)格有所回落。但國家統計局發(fā)布的最新數據顯示，11月份CPI同比上漲4.5%，豬肉價(jià)格上漲110.2%。豬肉價(jià)格仍然處于高位。元旦、春節臨近，豬肉消費旺季將到來(lái)，高位豬肉價(jià)格能降多少，還受諸多因素影響。
　　豬肉價(jià)格上漲，“替代效應”也慢慢表現出“威力”，雞肉、雞蛋等食材也相應上漲。這給餐飲業(yè)帶來(lái)很大成本壓力。
點(diǎn)評：
　　盡管豬肉只是餐飲的一種重要原材料，但豬肉漲價(jià)可謂是牽一發(fā)而動(dòng)全身。我國是豬肉消費大國，豬肉在中國人的肉類(lèi)消費中占比近6成，數據顯示，2018年全國豬肉消費總量為5613萬(wàn)噸。此輪豬肉漲價(jià)不僅影響普通老百姓的生活，對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)也帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營(yíng)壓力。
　　但壓力也是創(chuàng )新的動(dòng)力。盡管在這輪由豬肉漲價(jià)引發(fā)的食材漲價(jià)風(fēng)波中，有些小餐飲企業(yè)抗風(fēng)險能力差，經(jīng)不住考驗，退出了市場(chǎng)。但更多餐飲企業(yè)因時(shí)而變，通過(guò)創(chuàng )新應對挑戰。有的餐飲企業(yè)積極調整產(chǎn)品結構，積極研創(chuàng )雞肉、魚(yú)肉新菜品，來(lái)應對豬肉價(jià)格上漲壓力。有的餐飲企業(yè)，在供應鏈端尋求方案，取消供應鏈中間方，降低成本，或建立全球采購網(wǎng)絡(luò )，對沖單一市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險。更有的企業(yè)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，通過(guò)高品質(zhì)產(chǎn)品的溢價(jià)能力消化上漲的成本。
　　豬肉漲價(jià)帶動(dòng)的餐飲食材漲價(jià)考驗了餐飲企業(yè)的供應鏈把控能力，那些整體議價(jià)能力強、對食材變化和價(jià)格風(fēng)向把控能力強的企業(yè)，能獲得更好的發(fā)展機會(huì )。

08 老字號業(yè)績(jì)冰火兩重天 適應新消費創(chuàng )新花樣多

中國飯店協(xié)會(huì )發(fā)布餐飲老字號品牌價(jià)值評價(jià)指標體系

　　2019年，素有“中華第一吃”美譽(yù)的全聚德前三季度營(yíng)收為11.91億元，同比下滑12.62%；凈利潤僅剩5260.41萬(wàn)元，同比下滑了59.09%。2019年前三季度，全聚德的凈利潤迎來(lái)“腰斬”式下跌。
　　但同是餐飲老字號，廣州酒家業(yè)績(jì)卻超預期。公開(kāi)資料顯示，2019前三季度，廣州酒家實(shí)現營(yíng)收24.09億元，同比增長(cháng)19.6%，其中，月餅營(yíng)收10.63億元，增長(cháng)16.6%，速凍營(yíng)收3.99億元，增長(cháng)31.4%,遠高于全國餐飲業(yè)2019前三季度9.4%的增速。
點(diǎn)評：
　　全聚德和廣州酒家冰火兩重天的市場(chǎng)表現，更突顯新消費時(shí)代老字號創(chuàng )新的重要性。
　　進(jìn)入新消費時(shí)代，餐飲老字號通過(guò)挖掘傳統文化新內涵，傳承和創(chuàng )新技藝，煥發(fā)新的生命力。為了解決老字號傳承發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題，中國飯店協(xié)會(huì )大力推進(jìn)老字號行業(yè)的標準制定工作，希望通過(guò)標準制定，形成行業(yè)自律，促進(jìn)行業(yè)規范管理，進(jìn)而提高老字號的品牌價(jià)值。
　　老字號企業(yè)在提升新消費、新零售、新技術(shù)、新模式方面，加快創(chuàng )新步伐。一些老字號企業(yè)，在文化創(chuàng )新上賦予更多內涵，包裝更具現代氣息，得到新消費者的認可。一些餐飲老字號企業(yè)，抓住“數字化”機遇，搭建完整的數字化平臺，讓產(chǎn)品打破地域局限。一些老字號企業(yè)搭建共享平臺，觸達更多新消費者。2019年推出的“調和元年”——老字號精品集合店模式，令業(yè)界關(guān)注。這一模式，匯集諸多中華老字號品牌，從店鋪形象到產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，都以“新零售+”和自營(yíng)門(mén)店兩種模式不斷拓展。這一模式力爭實(shí)現中餐的標準化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)，以及產(chǎn)品輸送到終端后工藝的高度還原。

09 選擇偏好過(guò)度國際化 米其林北京榜單引爭議

　　自2016年正式進(jìn)入中國后，米其林指南先后發(fā)布了上海、廣州兩座城市的榜單，每次發(fā)布都收到了餐飲業(yè)及社會(huì )各界的熱議。2019年11月28日，首版北京米其林指南發(fā)布，有23家餐廳上榜，包括20家米其林一星餐廳、2家米其林二星餐廳、1家米其林三星餐廳。同時(shí)公布的還有進(jìn)入米其林必比登榜單的62家餐廳。榜單發(fā)布后，引起了社會(huì )各界極大的爭議，一些社會(huì )輿論認為：“這份北京米其林指南沒(méi)能體現出北京多樣的美食和豐富的菜系�！�
評價(jià)：
　　米其林指南在國際美食節享有盛譽(yù)，被列入米其林榜單的一~三星餐廳，對于餐廳和廚師來(lái)說(shuō)都意味著(zhù)極高的市場(chǎng)認可。米其林在全球采用一致的五大評選標準，包括盤(pán)中食材的新鮮優(yōu)質(zhì)、烹飪技巧和口味的融合、創(chuàng )新水平、是否物有所值，以及烹飪水準的穩定性。
　　盡管米其林在中國的歷次榜單發(fā)布都被質(zhì)疑其選擇偏好過(guò)度國際化，但對于正處于高質(zhì)量發(fā)展階段的中國餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，國際上的米其林榜單、國內的大眾點(diǎn)評黑珍珠榜、攜程美食林等系列榜單都是從市場(chǎng)和消費者的角度評出來(lái)的，有助于進(jìn)一步推動(dòng)業(yè)界思考和自我提升。
　　同時(shí)，其完全獨立的第三方評價(jià)方式，也值得國內餐飲業(yè)第三方平臺和機構學(xué)習。相信更多的消費者評價(jià)體系，將進(jìn)一步帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)的多元化，從而促進(jìn)餐飲行業(yè)的良性發(fā)展，帶動(dòng)餐飲消費水平的逐步提升。

10 證監會(huì )通過(guò)同慶樓IPO首發(fā)申請 餐飲企業(yè)A股市場(chǎng)迎來(lái)新機遇

　　2019年12月12日，中國證監會(huì )第十八屆發(fā)審委召開(kāi)發(fā)行審核委員會(huì )工作會(huì )議，審議并通過(guò)了同慶樓餐飲股份有限公司的IPO首發(fā)申請。
　　同慶樓主要從事餐飲服務(wù)，在餐飲行業(yè)具有較高的知名度與影響力。公司先后獲得“中華老字號”“中國馳名商標”等榮譽(yù)稱(chēng)號。2010年，同慶樓作為中華八大菜系之徽菜唯一代表，入駐世博園，為來(lái)自全世界的游客及工作人員提供餐飲服務(wù)。股書(shū)顯示，截至2017年6月19日，同慶樓及其子公司在合肥、蕪湖、南京、無(wú)錫、江陰、溧陽(yáng)、太倉、北京、張家港、常州等地擁有直營(yíng)店50家。2014年至2016年，同慶樓各期營(yíng)業(yè)總收入分別為10.68億元、11.61億元、12.72億元。本次IPO募集資金將用于新開(kāi)連鎖酒店項目、原料加工及配送基地項目和補充流動(dòng)資金項目。
點(diǎn)評：
　　近十年來(lái)，A股餐飲市場(chǎng)僅有廣州酒家成功上市。截至目前，A股餐飲市場(chǎng)也僅有西安飲食、全聚德、廣州酒家等屈指可數的幾家全國知名餐飲企業(yè)。
　　當前我國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規模已經(jīng)超過(guò)4萬(wàn)億元，占 GDP總量達到4%以上。餐飲業(yè)促消費、穩就業(yè)民生功能強勁，在國民經(jīng)濟中的作用日益凸顯。與餐飲業(yè)龐大的體量相比，餐飲業(yè)上市企業(yè)數量過(guò)少。這種局面的形成，與我國原有經(jīng)濟結構有關(guān)�，F在，中國經(jīng)濟結構正在大力調整，包括餐飲業(yè)在內的服務(wù)業(yè)，是國家近年大力鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。2019的中央經(jīng)濟工作會(huì )更是明確提出，要推動(dòng)生活性服務(wù)業(yè)向高品質(zhì)和多樣化升級。餐飲業(yè)將迎來(lái)更好發(fā)展機會(huì )，餐飲企業(yè)上市機會(huì )也將增多。
此外，中國的餐飲業(yè)正處在高質(zhì)量發(fā)展的新階段，隨著(zhù)財務(wù)、業(yè)務(wù)的規范發(fā)展，供應鏈和食材的可追溯與可控，相信中國未來(lái)十年內還將不斷有更多的優(yōu)秀餐飲企業(yè)進(jìn)入國內資本市場(chǎng)。