文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數：1638 更新時(shí)間：2019/11/26

11月1日，第二十屆中國美食節暨第二屆贛菜美食文化節在江西南昌綠地國際博覽中心隆重開(kāi)幕。本屆美食節聚焦“好食材、大美食、新生活”主題，主體活動(dòng)設置大美食、好食材、菁競賽、論發(fā)展、惠民生、金鼎獎六大板塊內容。美食節開(kāi)幕式后，中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，在當前經(jīng)濟面臨下行壓力的背景下，消費成為我國經(jīng)濟增長(cháng)的主引擎、壓艙石，其中，餐飲消費表現更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長(cháng)9.4%，比二季度加快0.4個(gè)百分點(diǎn)，高于商品零售1.4個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)已成長(cháng)為消費業(yè)態(tài)中最活躍的業(yè)態(tài)之一。而已成功舉辦19屆、正在舉辦第二十屆的中國美食節，很多活動(dòng)內容設置以貫徹消費新政精神為核心，以提升消費質(zhì)量水平，激發(fā)消費潛力為主線(xiàn)。中國美食節促消費作用凸顯。

韓明會(huì )長(cháng)在新聞會(huì )客廳接受記者采訪(fǎng)

問(wèn)：今年國家密集出臺促消費政策，各地也形成了合力促消費的格局，第二十屆中國美食節的舉辦對促消費有何促進(jìn)作用？
答：今年可以說(shuō)是出臺促消費政策大年。今年以來(lái)，國家已陸續出臺了一攬子促消費政策。國家發(fā)改委等十部門(mén)在今年初聯(lián)合印發(fā)《進(jìn)一步優(yōu)化供給推動(dòng)消費平穩增長(cháng)促進(jìn)形成強大國內市場(chǎng)的實(shí)施方案（2019年）》，《方案》提出六個(gè)方面24項具體措施，緊緊抓住供給結構難以滿(mǎn)足居民日益升級的消費需要這一突出矛盾，堅持以供給側結構性改革為主線(xiàn)，著(zhù)力引導企業(yè)順應消費升級的大趨勢，更好滿(mǎn)足人民群眾對美好生活的向往，促進(jìn)形成強大國內市場(chǎng)，推動(dòng)消費平穩增長(cháng)。
8月23日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費潛力的意見(jiàn)》。新的政策要求各方要推出消費惠民措施、提高消費便捷程度、推進(jìn)消費試點(diǎn)示范、豐富消費產(chǎn)品供給、發(fā)展假日和夜間經(jīng)濟。
8月27日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費的意見(jiàn)》，推出了活躍夜間商業(yè)和市場(chǎng)、拓寬假日消費空間等11條促消費的政策。
各地為落實(shí)國家促消費相關(guān)政策，紛紛出臺了完善消費體制機制、力促消費升級、發(fā)展夜間經(jīng)濟、發(fā)展假日經(jīng)濟、消費惠民等方面的配套政策。各方齊抓共促擴消費的局面已然形成。
在促消費一攬子政策作用下，我國消費市場(chǎng)實(shí)現平穩增長(cháng)，升級態(tài)勢明顯。國家統計局發(fā)布的數據顯示，今年前三季度，社會(huì )消費品零售總額同比增長(cháng)8.2%，增速與1-8月份持平。在投資、出口、消費“三駕馬車(chē)”中，消費對經(jīng)濟增長(cháng)的貢獻率為60.5%，拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)3.8個(gè)百分點(diǎn)，仍是經(jīng)濟增長(cháng)的重要動(dòng)力。在消費中，服務(wù)消費保持較快增長(cháng)。其中，餐飲消費表現更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長(cháng)9.4%，比二季度加快0.4個(gè)百分點(diǎn)，高于商品零售1.4個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)已成長(cháng)為消費業(yè)態(tài)中最活躍的業(yè)態(tài)之一。
本屆中國美食節，很多活動(dòng)內容設置以貫徹消費新政精神為核心，以提升消費質(zhì)量水平，激發(fā)消費潛力為主線(xiàn)。于11月1日舉辦的2019中國餐飲美食品質(zhì)大會(huì )暨贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，以“品質(zhì)美食、地標先行”為主題，邀請全國餐飲知名品牌企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟、餐飲節令食品等企業(yè)，深度探研2019餐飲美食升級、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲好案例、餐飲新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式、餐飲未來(lái)供應鏈管理等發(fā)展方向。
本屆美食節展覽區也有不少體現引導消費升級的內容。美食節展覽面積超過(guò)30000 平方米的餐飲專(zhuān)業(yè)主題展區，主要分為大美食和好食材兩大部分。大美食展覽板塊設立的地標美食展、民族美食和節慶美食展、品質(zhì)宴會(huì )美食展等，都是餐飲消費的熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，也充分體現了餐飲消費追求品質(zhì)的升級趨勢。

問(wèn)：本屆美食節上舉辦了全國農餐互聯(lián)暨精準扶貧產(chǎn)銷(xiāo)展示對接會(huì )，對接會(huì )對精準扶貧有多大促進(jìn)作用？
答：在國家脫貧攻堅戰中，餐飲行業(yè)在精準扶貧方面發(fā)揮了比較大的作用。因為餐飲業(yè)所需的原輔材料絕大部分來(lái)自初級農副產(chǎn)品，餐飲企業(yè)對貧困地區農產(chǎn)品的規模采購可有效促進(jìn)農民增收，實(shí)現精準脫貧。
為了更好地促進(jìn)餐飲業(yè)開(kāi)展精準扶貧，第二十屆中國美食節上舉辦了全國農餐互聯(lián)暨精準扶貧產(chǎn)銷(xiāo)展示對接會(huì )。對接會(huì )邀請青海澤庫縣、江西安遠縣、貴州貴定縣、甘肅臨夏州、新疆民豐縣、新疆英吉沙縣、四川小金縣、四川甘孜州白玉縣和山西壺關(guān)縣等貧困地區的企業(yè)參展。這些貧困縣大多來(lái)自“三區三州” 國家層面的深度貧困地區。
這些來(lái)自“三區三州”的貧困縣，有獨特的資源和綠色生態(tài)食材，比如白玉縣，擁有國家級保護生態(tài)區三處、四川省級保護生態(tài)區兩處。白玉縣有獨特的綠色食材，比如所有菊花產(chǎn)品均種植于海拔3000米以上的高原藏區，產(chǎn)品全程嚴格按照有機生產(chǎn)國標種植。還有，白玉黑山羊作為白玉原生物種，是被納入國家畜禽羊類(lèi)遺傳保護品種名錄的優(yōu)質(zhì)地方特有物種。這些寶貴的獨特資源，如果被餐飲企業(yè)廣為采用，可帶動(dòng)貧困地區獨特資源發(fā)展成獨特產(chǎn)業(yè)。而發(fā)展產(chǎn)業(yè)是貧困地區實(shí)現脫貧的根本之策。
本屆美食節，中國飯店協(xié)會(huì )組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專(zhuān)業(yè)買(mǎi)家現場(chǎng)采購對接洽談，可有效助力精準扶貧。
 
問(wèn)：在國家脫貧攻堅戰中，餐飲業(yè)發(fā)揮了什么作用？
答：中國餐飲業(yè)為服務(wù)國家戰略，履責扶貧攻堅，在精準扶貧方面發(fā)揮了很大的作用。
首先，推動(dòng)貧困地區尤其是深度貧困地區農副產(chǎn)品出村進(jìn)城上餐桌，促進(jìn)“農餐對接”方面做了許多有益探索。
2016年，中國飯店協(xié)會(huì )攜杭州飲服、黃記煌集團、眾美聯(lián)商城等部分中國飯店協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)單位及重點(diǎn)企業(yè)來(lái)到貴州黔西南州，對當地的特色飲食、食品加工企業(yè)、食材產(chǎn)地以及人才培育等情況進(jìn)行了考察。中國飯店協(xié)會(huì )把黔西南州作為協(xié)會(huì )重點(diǎn)扶貧地區，定向組織開(kāi)展食材對接、勞動(dòng)力輸出、品牌企業(yè)打造等工作，以餐飲業(yè)帶動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展的方式進(jìn)行精準扶貧。
其次，用貧困地區食材打造美食“爆款”，用消費扶貧的方式提高貧困地區農產(chǎn)品附加值。用貧困地區的優(yōu)質(zhì)食材，結合城市消費者口味開(kāi)發(fā)出暢銷(xiāo)新品，現在有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)加入到這一行列。將來(lái)自貧困地區的農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成餐桌上的特色美食，不僅能幫助推廣貧困地區的特色產(chǎn)品、打響特色品牌，而且能直接提高這些農產(chǎn)品的附加值，直接幫助種植戶(hù)和養殖戶(hù)。
另外，餐飲業(yè)就業(yè)扶貧功能強。餐飲業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，屬勞動(dòng)密集型行業(yè)，對勞動(dòng)者的技能要求普遍較低，能夠大量吸納就業(yè)。尤其在目前經(jīng)濟下行的情況下，餐飲業(yè)是保證就業(yè)的一個(gè)主要行業(yè)。貧困地區待業(yè)人員和剩余勞動(dòng)力到餐飲企業(yè)就業(yè)是快速脫貧的有效路徑。

問(wèn)：本屆美食節組織“促進(jìn)夜經(jīng)濟發(fā)展、打造夜餐飲品牌”專(zhuān)題研討會(huì )，餐飲業(yè)對夜經(jīng)濟發(fā)展有怎樣的貢獻？
答：夜經(jīng)濟是一條競爭新賽道，各地都在爭搶這條新賽道。上海、北京、天津、成都、濟南、西安、廣州等地都出臺了促進(jìn)夜經(jīng)濟發(fā)展的相關(guān)政策。
盡管各地發(fā)展夜間經(jīng)濟在不斷拓展文化、體育、旅游等業(yè)態(tài)，但目前，餐飲仍然是夜經(jīng)濟最活躍的業(yè)態(tài)。在夜間經(jīng)濟里面，小吃快餐是消費熱門(mén)品類(lèi)，餐飲外賣(mài)也是夜經(jīng)濟里面非常紅火的一個(gè)業(yè)態(tài)。美團研究院前不久發(fā)布的《2019 中國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)調查研究報告》顯示，外賣(mài)對夜間經(jīng)濟發(fā)展促進(jìn)作用大。外賣(mài)消費時(shí)間開(kāi)始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴展，夜間消費訂單占比明顯提升。2019 年上半年美團外賣(mài)夜間消費（晚18 點(diǎn)-凌晨6 點(diǎn)）在全天消費中的占比高達35.7%。而美食是夜間外賣(mài)的主要品類(lèi)。餓了么口碑、北京本地生活研究中心推出的《2019北京餐飲消費趨勢報告》顯示，今年上半年北京夜宵外賣(mài)訂單同比增幅高達77%。
這些都說(shuō)明，在促進(jìn)夜經(jīng)濟發(fā)展方面，餐飲業(yè)堪當重任。
本屆美食節舉辦期間，11月2日在南昌前湖迎賓館舉行“促進(jìn)夜經(jīng)濟發(fā)展、打造夜餐飲品牌”專(zhuān)題研討會(huì )。該專(zhuān)題研討會(huì )深受各地商務(wù)主管部門(mén)歡迎，吸引了來(lái)自全國31個(gè)省市自治區商務(wù)主管部門(mén)的代表參會(huì )。