中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明做客新華網(wǎng)。新華網(wǎng) 李江 攝
新華網(wǎng)北京4月1日電（張欣爍）3月29日，中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明做客新華網(wǎng)。她認為，2019年中國餐飲業(yè)的發(fā)展有三個(gè)調整方向和五個(gè)發(fā)展趨勢。
韓明表示，餐飲企業(yè)的發(fā)展是隨著(zhù)人們的消費需求和追求在調整，2019年餐飲企業(yè)的調整方向主要體現在三個(gè)方面：
一是結構調整。目前，90后、00后成為消費主體，同時(shí)老齡人口持續增長(cháng)，餐飲企業(yè)需要迎合不同的人群的消費需求。
二是品質(zhì)提升�，F在人們的消費理念、文化品位在提升，對于消費服務(wù)、產(chǎn)品品質(zhì)的追求也在逐步提升，所以餐飲企業(yè)應該在營(yíng)養、健康、綠色、文化、體驗等方面下功夫。
三是為消費者提供更便利的服務(wù)�，F代人工作繁忙，在家下廚做飯時(shí)間減少，在這樣的情況下餐飲企業(yè) “新零售”屬性將進(jìn)一步增強，即“堂食＋外賣(mài)＋外送+在線(xiàn)銷(xiāo)售+食品加工”多元化綜合發(fā)展，讓大家能夠更方便快捷的進(jìn)行安全、健康的餐飲消費。
談到餐飲市場(chǎng)時(shí)，韓明認為2019年餐飲業(yè)發(fā)展主體將呈現五個(gè)趨勢。她說(shuō)：“首先是團餐規模增加，團餐是解決社區人員或者工作人員比較集中的地方的餐飲消費，包括寫(xiě)字樓、學(xué)生營(yíng)養餐，醫院供餐等等，團餐市場(chǎng)將新一步規范化和體系化。其次是外賣(mài)規模增長(cháng)，現在互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和物流配送很發(fā)達，所以外賣(mài)餐飲這幾年每年都以20%以上的速度在增長(cháng)。第三是互聯(lián)網(wǎng)和大數據的應用將進(jìn)一步提升餐飲業(yè)運營(yíng)效率和營(yíng)銷(xiāo)轉化率，智能化硬件也將進(jìn)一步在餐飲業(yè)得到應用。第四是現在人們在消費過(guò)程當中更注重體驗、文化，所以餐飲企業(yè)在店面裝修、產(chǎn)品設計、服務(wù)流程中，將進(jìn)一步增強消費者的整體體驗感和沁入感。第五是老字號餐飲品牌持續發(fā)力，很多餐飲老字號品牌在近些年重新煥發(fā)了青春，非遺特色餐飲、名小吃等具有較深的文化內涵的品牌將持續紅火。