文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數：1846 更新時(shí)間：2016/4/3

　　一、食鹽

　　食鹽學(xué)名叫氯化鈉，是人們日常生活中必不可少的調味品之一，在烹飪上把食鹽稱(chēng)為百味之主。

　　二、醬油

　　醬油是人們最常用的調味品，也是一種成分復雜的調味品，制造醬油的方法有普通釀造法、老法(傳統)釀造法和化學(xué)釀造法等幾種。

　　三、食醋

　　食醋也是常用的調味品，是谷物淀粉發(fā)酵制成，食醋中含有醋酸3-5%，具有特殊芳香，而且越陳越香。醋酸雖是弱酸，但對金屬有腐蝕性，應注意裝醋的容器，防止產(chǎn)生有害的金屬鹽類(lèi)(鉛、鉀等)。

　　四、味精

　　味精的化學(xué)名稱(chēng)叫谷氨酸鈉或麩酸鈉。微有吸濕性，易溶于水，味道極鮮美，特別是弱酸性(食醋)溶液中，既有強烈的肉鮮味。